Обязанности:
- Контроль за соблюдением технологии приготовления, контроль Ттк;
- Осуществление органолептической оценки качества продовольственных товаров (внешний вид, вкус, запах, цвет) на распределительном центре в момент сдачи-приемки товара;
- Обучение персонала стандартам работы в части приготовления и хранения сырья, полуфабрикатов и готовой продукции
- Контроль качества приготовленных блюд и полуфабрикатов, бракераж готовой продукции;
- Контроль товарного соседства, сроков годности;
- Контроль своевременности приготовления и отдачи готовых блюд для дальнейшей транспортировки;
- Контроль маркировки готовых блюд;
- Составление графиков работы персонала на основе анализа загрузки производства;
- Проведение мероприятий, направленных на адаптацию и развитие персонала производства, формированию команды;
- Контроль всех производственных затрат и их оптимизация;
- Проведение плановых и выборочных инвентаризаций, контроль заказа продуктов с учетом плановых заданий и фактических остатков сырья;
- Проработка новых видов сырья для оптимизации себестоимости;
- Контроль соблюдения сотрудниками стандартов пищевой безопасности;
- Ведение всех нормативных журналов и документов;
- Контроль за эффективным и бережным использованием производственного оборудования и инвентаря;
- Формирование заявок на дооснащение;
- Составление планов производства по всем участкам производства;
- Подбор и адаптация персонала.
- Высшее профессиональное образование и стаж работы по специальности не менее 3 лет или среднее профессиональное образование и стаж работы по специальности не менее 5 лет;
- Поварское образование не ниже 5-го.
- График работы 5/2 с 07.00-16.00;
- Официальное трудоустройство;
- Бесплатное питание, униформа, медицинская книжка.
- Работа на пищевом производстве рядом с метро Василеостровским.
Требуется заведующий производством
Заведующий, начальник производства, руководитель производства, заведующий производством, директор производства, начальник