КАРТОЧКИ “КАКОЙ-ТО У ВАС НЕВКУСНЫЙ СУП.” Шаг 1: Амортизация (Дать понять, что гостя услышали, поблагодарить, если уместно) а. “Правда? Какой кошмар!” б. “Благодарим вас за ваше мнение” в. “Другим нравится” г. “Ааааа… Ммммм…” Шаг 2: Речевой прием “Действительно, несмотря на X, иногда бывает Y” а. “Действительно несмотря на то, что вам так кажется, это не так” б. “Действительно несмотря на то, что вам не нравится, вам придется заплатить” в. “Действительно несмотря на то, что повара очень стараются, не всегда удается угодить вкусу каждого гостя” г. “Действительно плохой суп, бывает и лучше” Шаг 3: Перехват инициативы. (Открытый вопрос с позитивным допущением) а. “Что на ваш взгляд нужно добавить или убрать, чтобы суп стал лучше?” б. “Еще есть вопросы?” в. “Что-то еще заказывать будете?” г. “Позвать вам шефа?” “ПОЧЕМУ В ВАШЕМ РЕСТОРАНЕ ТАК ДОРОГО?” Шаг 1: Амортизация. (Дать понять, что гостя услышали, поблагодарить, если уместно) а. “Спасибо, мы знаем” б. “Благодарим вас, такое мнение действительно может сложиться” в. “Ну дорого и дорого” г. “Я вас услышал” Шаг 2: Речевой прием “Действительно, несмотря на X, иногда бывает Y” а. “Действительно несмотря на то, что мы всегда стараемся предложить справедливую цену нашим гостям, для кого-то стоимость блюд может показаться высокой” б. “Действительно несмотря на то, что вам кажется дорого, вам придется заплатить” в. “Действительно несмотря на то, что вам так кажется, многие так не думают” г. “Действительно дорого, в Х подешевле” Шаг 3: Перехват инициативы. (Открытый вопрос с позитивным допущением) а. “А где сейчас дешево?” б. “Скажите, что же в нашем ресторане вам все-таки показалось ценным, что вы выбрали сегодня именно нас?” в. “Я вам сочувствую, видите?” г. “Дорого! Вы в ресторане Х цены видели?” “А У ВАС ВСЕ ОФИЦИАНТЫ ТАКИЕ БЕСТОЛКОВЫЕ?” Шаг 1: Амортизация. (Дать понять, что гостя услышали, поблагодарить, если уместно) а. “Что вы себе позволяете!” б. “Я не бестолковый! Я умный!” в. “Извините, затупил”. г. “Так, слышу ваше мнение”. Шаг 2: Речевой прием “Действительно, несмотря на X, иногда бывает Y” а. “Действительно несмотря на то, что мы всегда очень стараемся, некоторые гости требуют еще большего”. б. “Действительно несмотря на то, что вам кажется, что я бестолковый, мама говорит, я талантливый” в. “Действительно несмотря на то, что вам так кажется, у нас тут почти все с дипломом о высшем образовании” г. “Действительно, чего это я…” Шаг 3: Перехват инициативы. (Открытый вопрос с позитивным допущением) а. “Может тогда расплатитесь, да пойдете?” б. “Что я вам сделал?” в. “Я вам сочувствую, видите?” г. “Как мы можем на ваш взгляд еще улучшить сервис?” “ПОРЦИИ ВСЕ УМЕНЬШАЮТСЯ И УМЕНЬШАЮТСЯ.” Шаг 1: Амортизация. (Дать понять, что гостя услышали, поблагодарить, если уместно) а. “Ну мы не виноваты. Кризис же!” б. “Хорошо, что вы заметили. Вот почему…” в. “А живот все увеличивается и увеличивается”. г. “Ээээээ”. Шаг 2: Речевой прием “Действительно, несмотря на X, иногда бывает Y” а. “Действительно несмотря на то, что цены растут, порции уменьшаются”. б. “Действительно несмотря на то, что порции становятся меньше, люди все равно к нам приходят” в. “Действительно несмотря на то, что иногда мы уменьшаем порцию, это позволяет нам предлагать гостям справедливую цену на блюда” г. “Действительно, может показаться, что мир несправедлив, но надо больше просто зарабатывать”. Шаг 3: Перехват инициативы. (Открытый вопрос с позитивным допущением) а. “А какой вы видите выход, чтобы оставлять высочайшие стандарты и не повышать цены?” б. “И че?” в. “А как еще нам зарабатывать?” г. “Может тогда тройную порцию черной икры?” “У ВАС ХОТЯ БЫ 2 КЛАССА ОБРАЗОВАНИЯ ЕСТЬ?” Шаг 1: Амортизация. (Дать понять, что гостя услышали, поблагодарить, если уместно) а. “Так, слышу ваше мнение” б. “Есть! Есть! У меня диплом ВУЗа!” в. “Извините, затупил”. г. . “А у вас, что 3?” Шаг 2: Речевой прием “Действительно, несмотря на X, иногда бывает Y” а. “Действительно несмотря на то, что мы всегда очень стараемся, иногда происходят досадные ошибки (недопонимание)”. б. “Действительно несмотря на то, что вам кажется, что я тупой, я вчера решил 4 кроссворда за вечер!” в. “Действительно несмотря на то, что вы такой хам, мы все равно должны заткнуться и обслужить вас” г. “Действительно, несмотря на то, что я ошибся, я все равно хороший. Правда!” Шаг 3: Перехват инициативы. (Открытый вопрос с позитивным допущением) а. “Могу ли я для вас что-то еще сделать?” б. “Встретимся за гаражами?” в. “Почему вы себя так ведете?” г. “Я, наверное, совсем никуда не гожусь, да?”