Необходимо рассчитать и спроектировать систему водоснабжения и водоотведения. Канализация Септик. Из-за особенностей участка можно использовать только кольца диаметром 1 метр. Персонал в смену 12 человек + мойка посуды. Откачка не чаще 1 раза в 2 месяца. Водоснабжение. Центральное. Стоит установить центральную водоподготовку. В цехе мойки ставится дополнительно фильтр для подключения кофемашины и для вывода крана с питьевой водой в жарочный цех (на стол с тестомесом) стандартный БВТ. Все насосы, бойлер, котел и т.д. устанавливаются в техническом помещении. На плане электрощитовая. В бойлере должна быть предусмотрена возможность подогреваться от твердотопливного котла (например косвенный нагрев).