нужно настроить на отдельном сервере сборщик логов. Вводная у нас есть несколько сайтов, нужно настроить сборщик логов работы сайта, т.е. прием технической инфы, логи заказов, логи выполнения всяких механизмов. От вас требуется только среда и инструмент отправки логов. На стороне сайтов делать ничег оне надо, это уже своими силами. В идеале было бы так, с каждым отправленным логом отправляем sessid, далее в нужный момент, например произошел сбой у какого то пользователя, я по этому sessid могу посмотреть все логи.